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scharfe gemuesesuppeZutaten für 4-6 portionen
100 g suppennudeln, 50 g kichererbsen (über nacht eingeweicht), 1 karotte, 100 g tk-blattspinat, 1 el tomatenmark, 1/2 tl harissa (paste aus chilischoten, knoblauch und salz)


Zubereitung
Karotte in Scheiben schneiden und mit den Kichererbsen und dem Spinat in Öl in einem Schnellkochtopf anschwitzen. Das Tomatenmark und das Harissa in einem 1/4 l Wasser verühren, in den Topf geben. 1/2 l Wasser dazugiessen, den Deckel vom Schnellkochtopf aufsetzen und 30 Minuten dünsten. Nudeln beigeben, und weitere 5 Minuten kochen. Hat man keinen Schnellkochtopf dann mindestens 2 Stunden köcheln lassen.

echte nudelsuppeZutaten für 4-6 portionen
500 g rindfleisch (schulter, beinfleisch o. brust), 500 g rinderknochen, 1 mittelgroße zwiebel, 2 mittelgroße möhren, je 70 g knollensellerie, lauch, petersilienwurzel, ½ bund frischer liebstöckel, ¼ bund petersilie, 10 schwarze pfefferkörner, salz, 1 bund frischer schnittlauch zum bestreuen, suppennudeln


Zubereitung
Das Fleisch und den Knochen gründlich mit lauwarmem Wasser waschen. Die Zwiebel ungeschält halbieren und mit der Schnittfläche nach unten im Suppentopf dunkel bräunen. Je nach Bedarf ca. 2,5 l kaltes Wasser, Fleisch und Knochen zugeben, aufkochen lassen und den aufsteigenden Schaum so lange abschöpfen, bis kein Schaum mehr aufsteigt. Die Brühe ohne Deckel ca. 2,5 Std. leicht köcheln lassen. Das gewaschene Suppengemüse in grobe Stücke teilen und etwa 1 Std. vor Ende der Garzeit, Gemüse, Liebstöckel, Petersilie und Pfeffer zur Suppe geben. Alle Zutaten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Die Suppe durch ein feines Sieb seihen und mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gekochten Suppennudeln und fein geschnittenes Rindfleisch in die Suppe geben. Mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.